KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №139 Зефир "Черносмородиновый" → Сироп с агаром → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №139 Зефир "Черносмородиновый" Сироп с агаром

№139 Зефир "Черносмородиновый" Сироп с агаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся461.48 207.08 141.56 392.02 
вода74.88 33.60 22.97 63.61 
Патока крахмальная69.68 31.27 21.37 59.19 
Агар (E406)10.10 4.53 3.10 8.58 
Итого616.14 276.49 189.00 523.41 
Выход
Рецептуры

№139 Зефир "Черносмородиновый" (Сироп с агаром) входит в рецептуры:

№139 Зефир "Черносмородиновый"Готовый зефир
№139 Зефир "Черносмородиновый"Зефир без сахарной пудры

Рецептура на №139 Зефир "Черносмородиновый" (Сироп с агаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: