Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №140 Зефир "Яблочный" Зефир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 396.05 | 116.85 | 247.95 | 590.55 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 229.65 | 67.75 | 143.77 | 342.42 |
| Патока крахмальная | 82.19 | 24.25 | 51.45 | 122.55 |
| Белок яичный сырой | 38.31 | 11.30 | 23.98 | 57.12 |
| вода | 29.09 | 8.58 | 18.21 | 43.37 |
| Зарегистрироваться | 5.06 | 1.49 | 3.17 | 7.55 |
| Молочная кислота (E270) | 3.99 | 1.18 | 2.50 | 5.95 |
| Корица | 1.07 | 0.32 | 0.67 | 1.60 |
| Итого | 785.41 | 231.72 | 491.71 | 1171.11 |
| Выход | 577.90 | 170.50 | 361.80 | 861.70 |
Рецептура на №140 Зефир "Яблочный" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зефир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зефир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зефир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зефир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зефир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зефир без сахарной пудры
- Рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зефир без сахарной пудры