KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре из фурцеллярии → №141 Зефир "В шоколаде" → Сироп с агаром из фурцелярии → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №141 Зефир "В шоколаде" Сироп с агаром из фурцелярии

№141 Зефир "В шоколаде" Сироп с агаром из фурцелярии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся336.10 55.96 190.10 340.17 
вода68.92 11.47 38.98 69.75 
Патока крахмальная50.89 8.47 28.79 51.51 
Агар из фурцеллярии6.86 1.14 3.88 6.94 
Лактат натрия (E325)3.93 0.65 2.22 3.98 
Итого466.70 77.70 263.98 472.35 
Выход
Рецептуры

№141 Зефир "В шоколаде" (Сироп с агаром из фурцелярии) входит в рецептуры:

№141 Зефир "В шоколаде"Корпус
№141 Зефир "В шоколаде"Готовый зефир

Рецептура на №141 Зефир "В шоколаде" (Сироп с агаром из фурцелярии) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: