KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №142 Зефир "Ванильный" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 616.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся423.16 67,35 ₽
28 499,83 ₽1.0
Белок яичный сырой40.87 282,34 ₽
11 539,24 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]187.23 28,24 ₽
5 287,38 ₽1.0
Патока крахмальная89.98 52,07 ₽
4 685,26 ₽1.0
Эссенция ванильная0.31 1 358,00 ₽
420,98 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.99 0,41 ₽
12,71 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)7.63 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)5.81 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)3.16 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого789.14 50 445,40 ₽
Выход616.50 50 445,40 ₽
Рецептуры

№142 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№142 Зефир "Ванильный"Готовый зефир

Рецептура на №142 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: