Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный без добавлениий → №004 Шоколадные пуговицы с нонпаралью → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 732.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	343.74	336.18	251.93	246.38
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	48.95	48.95	35.88	35.88
4	Ванилин	—	0.30	—	0.22	—
	Итого	0.87 99.13	1011.82	1003.03	741.56	735.12
	Потери 1.0%			10.03		7.35
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.00		727.77
	Потери до упека/уварки, усушки 0.49996%	99.13	5.06	5.01	3.71	3.68
	Упек/уварка 0.17%		1.71		1.25
	Потери после упека/уварки, усушки 0.49996%	99.3	5.05	5.01	3.70	3.68