Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №030 Шоколад "Финиш"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 352.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 139.30 | 139.09 | 140.15 | 139.94 |
Какао тертое | 95.72 | 93.61 | 96.30 | 94.18 |
Ядро ореха жареное тертое | 43.66 | 42.57 | 43.93 | 42.83 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 43.48 | 43.48 | 43.74 | 43.74 |
Сливки сухие | 32.59 | 31.29 | 32.79 | 31.48 |
Зарегистрироваться | 1.76 | 1.74 | 1.77 | 1.76 |
Эссенция ванильная | 0.35 | — | 0.35 | — |
Итого | 356.86 | 351.78 | 359.04 | 353.93 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.51 | |||
Прочие потери 0.61% | 2.15 | |||
Общие потери 1.6% | 5.66 | |||
Выход | 352.50 | 348.27 | 352.50 | 348.27 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №030 Шоколад "Финиш"
- Технологическая карта №030 Шоколад "Финиш"
- Энергетическая ценность №030 Шоколад "Финиш"
- Массовая доля сахара и жира №030 Шоколад "Финиш"
- Пищевая ценность №030 Шоколад "Финиш"
- Конструктор ганаша №030 Шоколад "Финиш"
- Стоимость сырья для №030 Шоколад "Финиш"
- Рецептура для домашнего приготовления №030 Шоколад "Финиш"
- Технологическая инструкция №030 Шоколад "Финиш"
- Рецептура №030 Шоколад "Финиш"
- Технико-технологическая карта №030 Шоколад "Финиш"