KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад десертный без добавлений → №037 Шоколад "Золотой ярлык", "Наша марка" → №037 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №037 Шоколад "Золотой ярлык", "Наша марка" №037

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 897.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85452.77 452.09 —   —   99.80 451.86 
Какао тертое "Эквадор"97.8 173.58 169.76 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 159.09 159.09 100.00 159.09 —   —   
Какао тертое "Гренада"97.8 44.54 43.56 —   —   —   —   
Какао тертое "Гана"97.8 39.59 38.72 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.8 39.59 38.72 —   —   —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 3.61 3.58 93.70 3.38 —   —   
Эссенция ванильная—  0.54 —   —   —   —   —   
Итого905.51 18.11 162.47 50.36 451.86 
Выход в готовом изделии99.3 891.02 17.8  159.87 49.6  444.63 
Массовая доля по сухим веществам891.02 17.9  159.87 49.9  444.63 
На водную фазу98.6  
Рецептуры

Рецептура на №037 Шоколад "Золотой ярлык", "Наша марка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: