Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №043 Шоколад "Экстра с молоком"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 176.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 78.00 | 77.89 | 78.48 | 78.36 |
| Какао тертое | 38.36 | 37.52 | 38.60 | 37.75 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 33.97 | 33.97 | 34.18 | 34.18 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 28.21 | 27.08 | 28.38 | 27.25 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 0.71 | 0.70 | 0.71 | 0.70 |
| Зарегистрироваться | 0.11 | — | 0.11 | — |
| Итого | 179.35 | 177.15 | 180.45 | 178.24 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.77 | |||
| Прочие потери 0.61% | 1.09 | |||
| Общие потери 1.6% | 2.85 | |||
| Выход | 176.80 | 175.39 | 176.80 | 175.39 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технологическая карта №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Энергетическая ценность №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Массовая доля сахара и жира №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Пищевая ценность №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Конструктор ганаша №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Стоимость сырья для №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Рецептура для домашнего приготовления №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технологическая инструкция №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Рецептура №043 Шоколад "Экстра с молоком"
- Технико-технологическая карта №043 Шоколад "Экстра с молоком"