Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 681.1 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 301.87 | 301.42 | 303.71 | 303.25 |
| Какао тертое | 152.95 | 149.59 | 153.89 | 150.50 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 138.05 | 138.05 | 138.89 | 138.89 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 68.40 | 65.67 | 68.82 | 66.07 |
| Кофе молотый | 24.87 | 24.38 | 25.03 | 24.52 |
| Зарегистрироваться | 2.72 | 2.70 | 2.74 | 2.71 |
| Эссенция ванильная | 0.41 | — | 0.41 | — |
| Итого | 689.28 | 681.79 | 693.48 | 685.95 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.82 | |||
| Прочие потери 0.61% | 4.15 | |||
| Общие потери 1.6% | 10.98 | |||
| Выход | 681.10 | 674.97 | 681.10 | 674.97 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Энергетическая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Массовая доля сахара и жира №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Пищевая ценность №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Конструктор ганаша №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Стоимость сырья для №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура для домашнего приготовления №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технологическая инструкция №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Рецептура №052 Шоколад "Мокко с молоком"
- Технико-технологическая карта №052 Шоколад "Мокко с молоком"