KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад десертный с добавлениями → №058 Шоколад "Столичный" → Миндаль с сахаром → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №058 Шоколад "Столичный" Миндаль с сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 343.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85231.41 231.06 —   —   99.75 230.83 
Ядро миндаля жареного97.5 115.37 112.48 55.90 64.49 2.60 3.00 
Итого343.54 18.79 64.49 68.13 233.83 
Выход в готовом изделии99.1 340.11 18.6  63.85 67.5  231.50 
Массовая доля по сухим веществам340.11 18.8  63.85 68.1  231.50 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№058 Шоколад "Столичный" (Миндаль с сахаром) входит в рецептуры:

№058 Шоколад "Столичный"Готовый шоколад

Рецептура на №058 Шоколад "Столичный" (Миндаль с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: