Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №068 Шоколад "Восторг" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 952.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	220.99	216.13	210.40	205.78
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	168.59	168.59	160.51	160.51
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	124.09	119.13	118.15	113.42
5	Ядро ореха жареное тертое	97.5	46.92	45.75	44.67	43.56
6	Зарегистрироваться
7	Ванилин	—	0.30	—	0.29	—
	Итого	1.2 98.8	1011.00	998.99	962.57	951.14
	Потери 1.0%			9.99		9.51
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		941.63
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50013%	98.8	5.06	5.00	4.81	4.76
	Упек/уварка 0.09%		0.89		0.85
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50013%	98.9	5.05	5.00	4.81	4.76