KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой → Сахарная помада → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся540.80 194.81 215.25 364.50 
Патока крахмальная135.20 48.70 53.81 91.13 
вода57.46 20.70 22.87 38.73 
Итого733.47 264.21 291.93 494.35 
Выход
Рецептуры

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Сахарная помада) входит в рецептуры:

№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкойНачинка
№086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №086 Шоколад "Харьковский" с помадно-шоколадной начинкой (Сахарная помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: