KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой → Помада сахарная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой Помада сахарная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 825.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85634.41 633.46 —   —   99.75 632.82 
Патока крахмальная78.0 158.60 123.71 0.30 0.48 42.75 67.80 
вода—  39.04 —   —   —   —   —   
Итого757.17 0.0600.48 84.88 700.62 
Выход в готовом изделии91.0 751.11 0.1  0.48 84.2  695.01 
Массовая доля по сухим веществам751.11 0.1  0.48 92.5  695.01 
На водную фазу90.3  
Рецептуры

№090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой (Помада сахарная) входит в рецептуры:

№090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкойГотовый шоколад
№090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкойНачинка

Рецептура на №090 Шоколад с помадно-шоколадной начинкой (Помада сахарная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: