Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 182.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре клубничное	10.0	303.80	30.38	55.53	5.55
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	202.60	20.26	37.04	3.70
4	Лимонная кислота (E330)	91.2	3.49	3.18	0.64	0.58
5	Эссенция фруктовая	—	0.58	—	0.11	—
	Итого	36.0 64.0	1269.97	812.18	232.15	148.47
	Потери 1.5%			12.18		2.23
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00		146.24
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75005%	64.0	9.53	6.09	1.74	1.11
	Упек/уварка 20.06%		252.83		46.22
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75005%	80.0	7.61	6.09	1.39	1.11