KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 386 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 285.41 28.54 0.10 0.29 8.00 22.83 
Сахар-песок99.85285.39 284.96 —   —   99.75 284.68 
Итого313.50 0.0800.29 79.67 307.51 
Выход в готовом изделии80.0 308.80 0.1  0.29 78.5  302.90 
Массовая доля по сухим веществам308.80 0.1  0.29 98.1  302.90 
На водную фазу79.7  
Рецептуры

№097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: