KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №099 Шоколад с абрикосовой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №099 Шоколад с абрикосовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 820.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85623.14 622.21 —   —   99.75 621.58 
Пюре абрикосовое10.0 361.44 36.14 0.0600.22 5.33 19.26 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 82.07 8.21 0.0920.0808.6237.08 
Итого666.56 0.0400.30 78.95 647.92 
Выход в готовом изделии80.0 656.56 —  0.30 77.8  638.20 
Массовая доля по сухим веществам656.56 —  0.30 97.2  638.20 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

№099 Шоколад с абрикосовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№099 Шоколад с абрикосовой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №099 Шоколад с абрикосовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: