KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой → Помада → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 938.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85785.85 784.67 —   —   99.75 783.89 
Патока крахмальная78.0 98.24 76.62 0.30 0.29 42.75 42.00 
вода—  62.39 —   —   —   —   —   
Итого861.30 0.0300.29 87.96 825.89 
Выход в готовом изделии91.0 854.40 —  0.29 87.3  819.27 
Массовая доля по сухим веществам854.40 —  0.29 95.9  819.27 
На водную фазу90.7  
Рецептуры

№100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой (Помада) входит в рецептуры:

№100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкойНачинка
№100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой (Помада) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: