KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 323.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85220.21 219.88 —   —   99.75 219.66 
Подварка цитрусовая69.0 52.62 36.31 —   —   67.00 35.26 
Патока крахмальная78.0 27.53 21.47 0.30 0.08042.75 11.77 
вода—  22.94 —   —   —   —   —   
Спирт—  7.01 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.36 0.32 —   —   —   —   
Эссенция цитрусовая—  0.091—   —   —   —   —   
Итого277.98 0.0200.08082.39 266.69 
Выход в готовом изделии84.0 271.91 —  0.08080.6  260.87 
Массовая доля по сухим веществам271.91 —  0.08095.9  260.87 
На водную фазу83.4  
Рецептуры

№100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №100 Веселые картинки с цитрусово-помадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: