KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №103 Шоколад с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №103 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся755.13 839.44 791.48 698.83 
Коньяк62.92 69.95 65.95 58.23 
Эссенция ромовая6.51 7.24 6.83 6.03 
Итого824.57 916.63 864.26 763.09 
Выход
Рецептуры

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся422.74 469.94 443.09 391.23 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%281.84 313.30 295.40 260.82 
Патока крахмальная56.36 62.66 59.08 52.16 
Итого760.94 845.90 797.57 704.21 
Выход755.13 839.44 791.48 698.83 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся422.74 469.94 443.09 391.23 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%281.84 313.30 295.40 260.82 
Коньяк62.92 69.95 65.95 58.23 
Патока крахмальная56.36 62.66 59.08 52.16 
Эссенция ромовая6.51 7.24 6.83 6.03 
Итого830.38 923.09 870.35 768.47 
Выход806.10 896.10 844.90 746.00 

№103 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№103 Шоколад с начинкой крем-брюлеГотовый шоколад

Рецептура на №103 Шоколад с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: