KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(01) с начинкой пралине → Миндаль жареный с сахаром → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(01) с начинкой пралине Миндаль жареный с сахаром

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 35 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8523.58 23.54 —   —   99.75 23.52 
Ядро миндаля жареного97.5 11.79 11.49 55.90 6.59 2.60 0.31 
Итого35.04 18.83 6.59 68.09 23.83 
Выход в готовом изделии99.1 34.68 18.6  6.52 67.4  23.59 
Массовая доля по сухим веществам34.68 18.8  6.52 68.0  23.59 
На водную фазу98.7  
Рецептуры

№121(01) с начинкой пралине (Миндаль жареный с сахаром) входит в рецептуры:

№121(01) с начинкой пралинеНачинка
№121(01) с начинкой пралинеГотовые конфеты

Рецептура на №121(01) с начинкой пралине (Миндаль жареный с сахаром) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: