Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(08) с помадно-сливочной начинкой → Сливочная помада → Сводная рецептура

Сводная рецептура Сливочная помада

Сливочная помада
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 238.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	424.41	423.77	101.26	101.11
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	95.54	80.25	22.80	19.15
4	Патока крахмальная	78.0	40.95	31.94	9.77	7.62
5	Ванилин	—	0.24	—	0.057	—
	Итого	14.9 85.1	1085.30	923.85	258.95	220.43
	Потери 1.5%			13.85		3.30
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		217.13
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74939%	85.1	8.13	6.92	1.94	1.65
	Упек/уварка 6.46%		69.56		16.60
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74939%	91.0	7.61	6.92	1.82	1.65