Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)

Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411) основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 868.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	273.44	233.79	237.56	203.12
3	Сахарная пудра	99.85	273.44	273.03	237.56	237.21
4	Ядро миндаля сырое	94.0	273.44	257.03	237.56	223.31
5	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	43.64	11.78	37.91	10.24
	Итого	11.6 88.4	1137.40	1005.33	988.17	873.43
	Потери 6.0%			60.33		52.41
	Выход	5.5 94.5	1000.00	945.00		821.02
	Потери до упека/уварки, усушки 3.00037%	88.4	34.13	30.16	29.65	26.21
	Упек/уварка 6.47%		71.35		61.99
	Потери после упека/уварки, усушки 3.00037%	94.5	31.92	30.16	27.73	26.21