Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкой → Фруктовая масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Фруктовая масса

Фруктовая масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 829.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	499.65	498.90	414.66	414.04
3	Продукт экструдированных круп	95.0	60.00	57.00	49.79	47.30
	Итого	57.9 42.1	1559.65	655.90	1294.35	544.33
	Потери 0.9%			5.90		4.90
	Выход	35.0 65.0	1000.00	650.00		539.44
	Потери до упека/уварки, усушки 0.4498%	42.1	7.02	2.95	5.82	2.45
	Упек/уварка 35.3%		548.10		454.86
	Потери после упека/уварки, усушки 0.4498%	65.0	4.54	2.95	3.77	2.45