Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №123(1) с абрикосовой начинкой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 718.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре абрикосовое	10.0	528.40	52.84	379.50	37.95
3	Патока крахмальная	78.0	64.19	50.07	46.10	35.96
4	Агар (E406)	85.0	3.20	2.72	2.30	1.95
	Итого	39.2 60.8	1252.57	761.42	899.60	546.85
	Потери 1.5%			11.42		8.20
	Выход	25.0 75.0	1000.00	750.00		538.65
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75011%	60.8	9.40	5.71	6.75	4.10
	Упек/уварка 18.95%		235.56		169.18
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75011%	75.0	7.62	5.71	5.47	4.10