KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №123(1) с абрикосовой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №123(1) с абрикосовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 468.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85307.96 307.50 —   —   99.75 307.19 
Пюре абрикосовое10.0 247.77 24.78 0.0600.15 5.33 13.21 
Патока крахмальная78.0 30.10 23.48 0.30 0.09042.75 12.87 
Агар (E406)85.0 1.50 1.28 —   —   —   —   
Итого357.03 0.0500.24 71.07 333.27 
Выход в готовом изделии75.0 351.68 0.1  0.24 70.0  328.28 
Массовая доля по сухим веществам351.68 0.1  0.24 93.3  328.28 
На водную фазу73.7  
Рецептуры

№123(1) с абрикосовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№123(1) с абрикосовой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №123(1) с абрикосовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: