KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(1) с начинкой крем-брюле → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(1) с начинкой крем-брюле Начинка

№124(1) с начинкой крем-брюле Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся794.85 116.82 148.95 346.98 
Коньяк66.23 9.73 12.41 28.91 
Эссенция ромовая0.0680.0100.0130.030
Итого861.15 126.56 161.37 375.92 
Выход
Рецептуры

№124(1) с начинкой крем-брюле Помада крем-брюле

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся444.98 65.40 83.38 194.25 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%296.66 43.60 55.59 129.50 
Патока крахмальная59.33 8.72 11.12 25.90 
Итого800.97 117.71 150.09 349.65 
Выход794.85 116.82 148.95 346.98 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся444.98 65.40 83.38 194.25 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%296.66 43.60 55.59 129.50 
Коньяк66.23 9.73 12.41 28.91 
Патока крахмальная59.33 8.72 11.12 25.90 
Эссенция ромовая0.0680.0100.0130.030
Итого867.27 127.46 162.52 378.59 
Выход848.50 124.70 159.00 370.40 

№124(1) с начинкой крем-брюле (Начинка) входит в рецептуры:

№124(1) с начинкой крем-брюлеГотовые конфеты

Рецептура на №124(1) с начинкой крем-брюле (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: