KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №127 Какао порошок "Оригинальный" → Размол и просев какао порошка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №127 Какао порошок "Оригинальный" Размол и просев какао порошка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 601.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 579.92 550.93 15.00 86.99 2.00 11.60 
Кофе молотый98.0 29.58 28.99 14.40 4.26 2.80 0.83 
Итого579.92 15.16 91.25 2.07 12.43 
Выход в готовом изделии95.0 571.80 14.9  89.97 2.0  12.26 
Массовая доля по сухим веществам571.80 15.7  89.97 2.1  12.26 
На водную фазу28.5  
Рецептуры

№127 Какао порошок "Оригинальный" (Размол и просев какао порошка) входит в рецептуры:

№127 Какао порошок "Оригинальный"Фасовка какао порошка

Рецептура на №127 Какао порошок "Оригинальный" (Размол и просев какао порошка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: