KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №129 Какао порошок "Серебряный ярлык" → Фасованный какао порошок → Сводная рецептура

Сводная рецептура №129 Какао порошок "Серебряный ярлык"

Фасованный какао порошок
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 642.9 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого5.0 95.0 1013.68 963.00 651.69 619.11 
Потери 1.3%13.00 8.36 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 610.76 
Потери до упека/уварки, усушки 0.67477%95.0 6.84 6.50 4.40 4.18 
Потери после упека/уварки, усушки 0.67477%95.0 6.84 6.50 4.40 4.18 
Рецептуры
Размол и просев какао
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 651.69 кг фазы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ванилин—  0.10 —   0.065—   
Итого5.0 95.0 1014.30 963.49 661.01 627.90 
Потери 1.4%13.49 8.79 
Выход5.0 95.0 1000.00 950.00 651.69 619.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.70006%95.0 7.10 6.74 4.63 4.40 
Упек/уварка 0.01%0.10 0.065
Потери после упека/уварки, усушки 0.70006%95.0 7.10 6.74 4.63 4.40 
Сводная рецептура, k=1.000198
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
по сумме фаз
на 642.9 кг готовой продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 660.95 627.90 661.08 628.03 
2Ванилин—  0.065—   0.065—   
Итого661.01 627.90 661.14 628.03 
Суммарные пофазные потери 2.7%17.15 
Прочие потери 0.02%0.12 
Общие потери 2.8%17.27 
Выход95.0 642.90 610.76 642.90 610.76 
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №129 Какао порошок "Серебряный ярлык" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: