KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №02 Халва подсолнечная шоколадная → №02 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №02 Халва подсолнечная шоколадная №02

№02 Халва подсолнечная шоколадная №02

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.23 83.79 191.52 488.48 
Сбитая карамельная масса14.35 78.95 180.46 460.28 
Какао-порошок [Скурихин]1.37 7.55 17.26 44.02 
Ванилин0.0090.0510.12 0.30 
Итого30.97 170.34 389.36 993.08 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.19 78.02 178.35 454.88 
Экстракт мыльного корня0.28 1.56 3.56 9.09 
Итого14.47 79.58 181.91 463.97 
Выход14.35 78.95 180.46 460.28 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.47 57.60 131.67 335.83 
Сахар-песок5.55 30.55 69.82 178.08 
Итого16.03 88.15 201.49 513.91 
Выход14.19 78.02 178.35 454.88 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.23 83.79 191.52 488.48 
Патока крахмальная10.47 57.60 131.67 335.83 
Сахар-песок5.55 30.55 69.82 178.08 
Какао-порошок [Скурихин]1.37 7.55 17.26 44.02 
Экстракт мыльного корня0.28 1.56 3.56 9.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0090.0510.12 0.30 
Итого32.93 181.10 413.95 1055.80 
Выход30.60 168.30 384.70 981.20 

Рецептура на №02 Халва подсолнечная шоколадная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: