KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва тахинная → №12 Халва тахинная с орехами → №12 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №12 Халва тахинная с орехами №12

№12 Халва тахинная с орехами №12

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся434.14 290.42 56.68 150.86 
Кунжутная масса412.85 276.18 53.90 143.46 
Ядро ореха жареное93.80 62.75 12.25 32.60 
Ванилин0.28 0.19 0.0370.10 
Итого941.07 629.54 122.87 327.02 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.05 287.02 56.02 149.09 
Экстракт мыльного корня8.57 5.74 1.12 2.98 
Итого437.62 292.75 57.14 152.07 
Выход434.14 290.42 56.68 150.86 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся316.76 211.90 41.36 110.07 
Сахар-песок167.97 112.36 21.93 58.37 
Итого484.73 324.27 63.29 168.44 
Выход429.05 287.02 56.02 149.09 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся412.85 276.18 53.90 143.46 
Патока крахмальная316.76 211.90 41.36 110.07 
Сахар-песок167.97 112.36 21.93 58.37 
Ядро ореха жареное93.80 62.75 12.25 32.60 
Экстракт мыльного корня8.57 5.74 1.12 2.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.28 0.19 0.0370.10 
Итого1000.24 669.12 130.60 347.58 
Выход929.80 622.00 121.40 323.10 

Рецептура на №12 Халва тахинная с орехами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: