KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №18а Халва арахисовая шоколадная → №18а → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №18а Халва арахисовая шоколадная №18а

№18а Халва арахисовая шоколадная №18а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся456.04 375.05 204.69 304.83 
Сбитая карамельная масса333.95 274.64 149.89 223.23 
Какао-порошок [Скурихин]41.04 33.75 18.42 27.44 
Спирт2.82 2.32 1.27 1.89 
Ванилин0.33 0.27 0.15 0.22 
Итого834.19 686.04 374.42 557.61 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся330.08 271.46 148.16 220.64 
Экстракт мыльного корня6.60 5.42 2.96 4.41 
Итого336.68 276.88 151.12 225.05 
Выход333.95 274.64 149.89 223.23 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.18 158.05 86.26 128.46 
Патока крахмальная167.28 137.57 75.08 111.82 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.23 0.19 0.10 0.15 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0660.0540.0300.044
Итого359.76 295.86 161.47 240.48 
Выход330.08 271.46 148.16 220.64 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся456.04 375.05 204.69 304.83 
Сахар-песок192.18 158.05 86.26 128.46 
Патока крахмальная167.28 137.57 75.08 111.82 
Какао-порошок [Скурихин]41.04 33.75 18.42 27.44 
Экстракт мыльного корня6.60 5.42 2.96 4.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.82 2.32 1.27 1.89 
Ванилин0.33 0.27 0.15 0.22 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.23 0.19 0.10 0.15 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0660.0540.0300.044
Итого866.59 712.68 388.96 579.26 
Выход828.80 681.60 372.00 554.00 

Рецептура на №18а Халва арахисовая шоколадная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: