KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №091 Крем белковый с вареньем (заварной) Рецептура №2 (!)

№091 Крем белковый с вареньем (заварной) Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся332.38 420.55 477.29 203.32 
Сахар-песок221.59 280.37 318.20 135.55 
Белок яичный сырой110.79 140.18 159.10 67.77 
вода19.69 24.91 28.27 12.04 
Пудра ванильная8.31 10.51 11.93 5.08 
Итого692.76 876.53 994.80 423.78 
Выход