Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №217 Вафли Весенние → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 79.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	337.60	336.58	26.87	26.79
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	33.91	32.22	2.70	2.56
4	Пудра ванильная	99.85	4.40	4.40	0.35	0.35
5	Крошка этого же изделия	99.55	120.46	119.92	9.59	9.55
	Итого	0.4 99.6	1002.51	998.50	79.80	79.48
	Потери 0.3%			3.00		0.24
	Выход	0.45 99.55	1000.00	995.50		79.24
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.6	1.50	1.50	0.12	0.12
	Упек/уварка -0.05%		-0.50		-0.040
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.55	1.50	1.50	0.12	0.12