Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №220 Вафли Десертные → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 54.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Гидрожир	99.7	320.48	319.52	17.50	17.45
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	34.65	32.91	1.89	1.80
4	Пудра ванильная	99.85	6.93	6.92	0.38	0.38
5	Крошка этого же изделия	99.6	121.26	120.78	6.62	6.59
	Итого	0.4 99.6	1003.01	999.04	54.76	54.55
	Потери 0.3%			3.00		0.16
	Выход	0.4 99.6	1000.00	996.05		54.38
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.6	1.50	1.50	0.082	0.082
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.6	1.50	1.50	0.082	0.082