Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №226 Вафли Запорожские → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 291.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ореховая масса	98.6	309.33	305.00	90.29	89.03
3	Сахарная пудра	99.85	257.78	257.39	75.25	75.13
4	Пудра ванильная	99.85	5.16	5.15	1.50	1.50
5	Эссенция миндальная	—	1.03	—	0.30	—
6	Крошка этого же изделия
	Итого	0.76 99.24	1003.01	995.41	292.78	290.56
	Потери 0.3%			2.99		0.87
	Выход	0.76 99.24	1000.00	992.42		289.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.24	1.50	1.49	0.44	0.44
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.24	1.50	1.49	0.44	0.44