KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №233 Вафли Апельсинные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №233 Вафли Апельсинные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 816.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85449.98 449.31 —   —   99.80 449.08 
Гидрожир99.7 362.23 361.15 99.70 361.14 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 4.09 4.01 —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  2.47 —   —   —   —   —   
Фосфатиды98.5 0.27 0.27 —   —   —   —   
Итого814.73 44.22 361.14 54.99 449.08 
Выход в готовом изделии99.47812.29 44.1  360.06 54.8  447.74 
Массовая доля по сухим веществам812.29 44.3  360.06 55.1  447.74 
На водную фазу99.0  
Рецептуры

№233 Вафли Апельсинные (Начинка) входит в рецептуры:

№233 Вафли Апельсинные№233(1)

Рецептура на №233 Вафли Апельсинные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: