KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №237 Вафли Медовые → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №237 Вафли Медовые Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 416.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85199.05 198.75 —   —   99.80 198.65 
Жир кондитерский99.7 173.18 172.66 99.70 172.66 —   —   
Мед натуральный78.0 43.79 34.16 —   —   77.27 33.84 
Лимонная кислота (E330)98.0 0.90 0.88 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.42 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.42 —   —   —   —   —   
Итого406.45 41.45 172.66 55.82 232.49 
Выход в готовом изделии97.3 405.23 41.3  172.14 55.7  231.79 
Массовая доля по сухим веществам405.23 42.5  172.14 57.2  231.79 
На водную фазу95.4  
Рецептуры

№237 Вафли Медовые (Начинка) входит в рецептуры:

№237 Вафли Медовые№237

Рецептура на №237 Вафли Медовые (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: