Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №237 Вафли Медовые → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 267.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	365.92	364.83	97.99	97.70
3	Мед натуральный	78.0	92.53	72.18	24.78	19.33
4	Лимонная кислота (E330)	98.0	1.89	1.85	0.51	0.50
5	Эссенция ванильная	—	0.88	—	0.24	—
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	97.3	120.29	117.03	32.21	31.34
	Итого	2.7 97.3	1003.01	975.86	268.61	261.34
	Потери 0.3%			2.93		0.78
	Выход	2.7 97.3	1000.00	972.93		260.55
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	97.3	1.50	1.46	0.40	0.39
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	97.3	1.50	1.46	0.40	0.39