KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №240 Вафли Московские → Начинка молочная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №240 Вафли Московские Начинка молочная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 984.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85474.63 473.92 —   —   99.80 473.68 
Жир кондитерский99.7 391.57 390.39 99.70 390.40 —   —   
Сливки сухие94.0 118.66 111.54 41.13 48.80 —/29.57 —/35.09 
Эссенция ванильная—  2.61 —   —   —   —   —   
Итого975.85 44.61 439.20 50.43 496.49 
Выход в готовом изделии98.8 972.92 44.5  437.88 50.3  495.00 
Массовая доля по сухим веществам972.92 45.0  437.88 50.9  495.00 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№240 Вафли Московские (Начинка молочная) входит в рецептуры:

№240 Вафли Московские№240

Рецептура на №240 Вафли Московские (Начинка молочная) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: