Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №240 Вафли Московские → Начинка шоколадная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадная

Начинка шоколадная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 390.6 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	307.69	306.76	120.18	119.82
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	46.81	44.47	18.28	17.37
4	Эссенция ванильная	—	2.10	—	0.82	—
5	Крошка этого же изделия	99.3	120.45	119.60	47.05	46.72
	Итого	0.7 99.3	1003.01	996.01	391.78	389.04
	Потери 0.3%			2.99		1.17
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.02		387.87
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	99.3	1.50	1.49	0.59	0.58
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	99.3	1.50	1.49	0.59	0.58