KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №246 Вафли Ореховые → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №246 Вафли Ореховые Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 266 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 246.25 243.78 37.70 92.84 42.60 104.90 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 25.85 25.85 100.00 25.85 —   —   
Итого269.63 44.62 118.69 39.44 104.90 
Выход в готовом изделии99.09263.59 43.6  116.03 38.6  102.55 
Массовая доля по сухим веществам263.59 44.0  116.03 38.9  102.55 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№246 Вафли Ореховые (Начинка) входит в рецептуры:

№246 Вафли Ореховые№246

Рецептура на №246 Вафли Ореховые (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: