Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Вафли → №261 Вафли Снегурочка с глюкозой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 268.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Глюкоза	91.0	215.70	196.29	57.85	52.64
3	Сахарная пудра	99.85	215.70	215.38	57.85	57.76
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	161.78	135.89	43.39	36.45
5	Молоко сухое цельное	95.0	67.41	64.04	18.08	17.17
6	Зарегистрироваться
7	Крошка этого же изделия	94.4	118.64	111.97	31.82	30.03
	Итого	5.6 94.4	1003.01	946.70	269.01	253.90
	Потери 0.3%			2.84		0.76
	Выход	5.6 94.4	1000.00	943.86		253.14
	Потери до упека/уварки, усушки 0.15%	94.4	1.50	1.42	0.40	0.38
	Потери после упека/уварки, усушки 0.15%	94.4	1.50	1.42	0.40	0.38