KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → №ПН_8 Инвертный сироп → №8 (Рецептуры на печенье 1988г.) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №ПН_8 Инвертный сироп №8 (Рецептуры на печенье 1988г.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 100.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8569.01 68.91 —   —   99.75 68.84 
Вода—  37.96 —   —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 0.69 0.28 —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.26 0.13 —   —   —   —   
Итого69.31 —   —   68.29 68.84 
Выход в готовом изделии70.0 70.56 —  —   69.5  70.08 
Массовая доля по сухим веществам70.56 —  —   99.3  70.08 
На водную фазу69.9  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: