KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → №ПН_8 Инвертный сироп → №8 (Рецептуры на печенье 1988г.) → Сводная рецептура

Сводная рецептура №ПН_8 Инвертный сироп

№ПН_8 Инвертный сироп №8 (Рецептуры на печенье 1988г.)
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 77.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Вода—  376.56 —   29.18 —   
3Молочная кислота (E270)40.0 6.85 2.74 0.53 0.21 
4Сода пищевая (E500(ii))50.0 2.53 1.27 0.20 0.10 
Итого35.8 64.2 1070.59 687.63 82.97 53.29 
Потери -1.8%-12.37 -0.96 
Выход30.0 70.0 1000.00 700.00 54.25 
Потери до упека/уварки, усушки -0.89959%64.2 -9.63 -6.19 -0.75 -0.48 
Упек/уварка 8.24%89.06 6.90 
Потери после упека/уварки, усушки -0.89959%70.0 -8.84 -6.19 -0.68 -0.48 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: