KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №270 Вафли Ягодные → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №270 Вафли Ягодные Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 714.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85425.97 425.34 —   —   99.80 425.12 
Гидрожир99.7 283.98 283.13 99.70 283.13 —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 4.26 4.17 —   —   —   —   
Эссенция—  2.13 —   —   —   —   —   
Итого712.64 39.64 283.13 59.52 425.12 
Выход в готовом изделии99.48710.50 39.5  282.28 59.3  423.84 
Массовая доля по сухим веществам710.50 39.7  282.28 59.7  423.84 
На водную фазу99.1  
Рецептуры

№270 Вафли Ягодные (Начинка) входит в рецептуры:

№270 Вафли Ягодные№270

Рецептура на №270 Вафли Ягодные (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: