KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №05 ирис "Донская осень" → рецептурная смесь → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №05 ирис "Донская осень" рецептурная смесь

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 836 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85412.52 411.91 —   —   99.75 411.49 
Патока крахмальная78.0 224.29 174.95 0.30 0.67 42.75 95.88 
вода—  101.68 —   —   —   —   —   
Мука соевая полуобезжиренная92.0 67.01 61.65 9.60 6.43 6.67 4.47 
Подварка из зеленых томатов69.0 37.22 25.68 —   —   67.00 24.94 
Итого674.19 0.85 7.10 64.21 536.78 
Выход в готовом изделии80.0 668.80 0.8  7.04 63.7  532.49 
Массовая доля по сухим веществам668.80 1.1  7.04 79.6  532.49 
На водную фазу76.1  
Рецептуры

№05 ирис "Донская осень" (рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№05 ирис "Донская осень"№05

Рецептура на №05 ирис "Донская осень" (рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: