KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №12 ирис "Каскад" → рецептурная смесь → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №12 ирис "Каскад" рецептурная смесь

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 262.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.0 106.24 74.37 —   —   —   —   
Сахар-песок99.8579.09 78.97 —   —   99.75 78.89 
Патока крахмальная78.0 64.53 50.34 0.30 0.19 42.75 27.59 
вода—  14.65 —   —   —   —   —   
Итого203.68 0.0700.19 40.58 106.48 
Выход в готовом изделии77.0 202.05 0.1  0.19 40.3  105.63 
Массовая доля по сухим веществам202.05 0.1  0.19 52.3  105.63 
На водную фазу63.6  
Рецептуры

№12 ирис "Каскад" (рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№12 ирис "Каскад"№12

Рецептура на №12 ирис "Каскад" (рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: