KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №22 ирис "Лимончик" → рецептурная смесь → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №22 ирис "Лимончик" рецептурная смесь

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 60.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8529.95 29.90 —   —   99.75 29.88 
Патока крахмальная78.0 14.97 11.67 0.30 0.04042.75 6.40 
вода—  9.03 —   —   —   —   —   
Мука соевая полуобезжиренная92.0 4.29 3.94 9.60 0.41 6.67 0.29 
Подварка яблочная69.0 2.36 1.63 —   —   67.00 1.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся92.0 0.81 0.74 —   —   —   —   
Итого47.89 0.74 0.45 62.64 38.15 
Выход в готовом изделии78.0 47.50 0.7  0.45 62.1  37.84 
Массовая доля по сухим веществам47.50 0.9  0.45 79.7  37.84 
На водную фазу73.9  
Рецептуры

№22 ирис "Лимончик" (рецептурная смесь) входит в рецептуры:

№22 ирис "Лимончик"№22

Рецептура на №22 ирис "Лимончик" (рецептурная смесь) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: