KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → Глазурь шоколадная → для печенье Батончики → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь шоколадная для печенье Батончики

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 554.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1 528.39 523.63 34.47 182.14 48.15 254.42 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 37.74 37.74 100.00 37.74 —   —   
Итого561.37 39.63 219.88 45.86 254.42 
Выход в готовом изделии99.16550.14 38.8  215.48 44.9  249.33 
Массовая доля по сухим веществам550.14 39.2  215.48 45.3  249.33 
На водную фазу98.2  
Рецептуры

Глазурь шоколадная (для печенье Батончики) входит в рецептуры:

№146 печенье "Батончики"№146

Рецептура на Глазурь шоколадная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: