KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с помадными корпусами → №035 "Радий" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №035 "Радий" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 613.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85493.50 492.76 —   —   99.75 492.27 
вода—  144.07 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 61.69 48.12 0.30 0.19 42.75 26.37 
Подварка малиновая69.0 21.71 14.98 —   —   67.00 14.55 
Спирт—  7.20 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.48 0.44 —   —   —   —   
Эссенция малиновая—  0.30 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.061—   —   —   —   —   
Итого556.31 0.0300.19 86.97 533.19 
Выход в готовом изделии89.4 548.11 —  0.19 85.7  525.33 
Массовая доля по сухим веществам548.11 —  0.19 95.8  525.33 
На водную фазу89.0  
Рецептуры

№035 "Радий" (Корпус) входит в рецептуры:

№035 "Радий"№035

Рецептура на №035 "Радий" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: